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食堂风味

每次看到学生们吃饭时脸上露出的笑容，这便是我们工作的最大鼓舞。

 

食堂管理是学校管理的重要组成部分，民以食为天，食以安为先，必须做好食堂管理工作，食堂工作的好坏直接关系到师生饮食安全，营养状况和身体健康，直接关系到学校正常的教学秩序。

我们成才旗舰校区有22个教学班级，1000余名师生，怎样做好食堂的管理工作，让学生放心，家长放心，社会放心，我们在实践中摸索，在监督中成长。

食堂安全培训

 

为了更好地规范学校食堂管理，保证师生饮食安全，进一步提高食堂工作人员的责任意识和服务水平，我校定期开展食堂人员安全培训会议。

建立有工作小组负责食堂安全质量管理，严格执行了从业人员健康管理和培训制度，清洁、消毒制度、进货查验和台账记录制度、留样制度等；食堂工作人员均取得健康证，管理人员每天对食堂卫生状况进行检查；食堂清洗池、切配台、热菜柜、冰箱冰柜一应俱全，充分确保餐具安全。

操作流程高标准严要求：原材料清洗、摆放、切配、储存合格；餐具清洗、消毒严格有序。

 

 

开设民族餐窗口

为了满足少数民族同学的饮食需求，充分尊重少数民族风俗习惯，我校建造了一间约20平方米的专用民族烹饪间。

为避免与大众伙食交叉，饮食服务中心特地重新购置了锅头、砧板、菜勺等厨具、炊具，根据学生的饮食习惯和要求，特聘请厨师严格按照清真饮食标准为少数民族学生制定每周菜谱，满足一天三餐供应，力求做到规范。

食材的挑选

在食品采购方面，选择有资质的供货商，每学期签订供货合同。如食用油、肉类、蔬菜等实行定点供货、索证，对每天采购的食品进行验收登记，保证食堂货源质量。

按照食品生产流程操作，学校进行全程监控，在食堂生产间安装了监控装置，发现问题及时处理、做好记录。

 

 

 

 

 

 

食堂留言板

 

 

为加强食堂与学生之间的沟通交流，促进食堂发展及和谐校园的建设，食堂管理员走进学生群体，问及他们对食堂的满意度并请学生提出建议，齐心协力打造人文食堂！

食堂食品存样柜

 

对每种食品成品进行留样，有专柜冷藏保存48小时以上，实现“明厨亮灶”，打造放心食堂。

本周食谱

 

学校是个特殊的单位，学校食堂又是一个特殊的消费窗口，加强食堂管理，提高服务质量是学校管理的永恒主题，学校和餐厅工作人员把热心、爱心奉献给师生，同时也换来了师生对学校食堂的真心和舒心，让师生在学校食堂感受到了像家一样的温暖。